|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 grote scharrelkip (of gewoon andere kip)
2 gesnipperde uien
2 tenen knoflook
100 gram mager spek
400 gram champignons uit blik
50 cl rode wijn
boter
zout
peper
cayennepeper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de kip in stukken en verwijder desgewenst zo veel mogelijk vel
Verhit de boter in een braadpan en fruit hierin op zacht vuur uien en knoflook
Vak ondertussen de spekjes uit in de koekepan, totdat ze het meeste van het vet hebben afgegeven
Braad de stukken kip aan in de braadpan en voeg de spekjes toe (zonder vet). Rode wijn bijgieten en op smaak brengen met zout, peper en cayennepeper. Zet het vuur hoog, totdat het kookvocht dikker begint te worden. Zet het vuur dan lager en laat alles zachtjes sudderen.
Laat de champignons uitlekken. Pureer de helft met een beetje kook vocht en voeg dit samen met de hele champignons, bij de kip. Goed doorheen roeren.
Laat alles gedurende 1 uur zachtjes sudderen. Controleer de smaak en laat alles afkoelen.
Voor het opdien de coq au vin heel langzaam opwarmen
|
|
|